苗家打油茶
陆波岸
一身烟雨到苗家,好客村姬急煮茶。
才架热锅煎米粒,又端清水洗葱花。
盛来一碗真情满,喝下三瓯落日斜。
临别还邀秋熟后,东篱把酒话桑麻。
在热锅里倒入食油,把茶叶放进锅里翻炒出香气后,放入生姜辣椒倒入开水搅拌熬煮,待茶汤煮好滤出,注入盛有炒米花、炒花生、炒玉米、炒黄豆和葱花等佐料的碗中,一碗碗热乎乎的油茶摆在客主面前,一屋飘香,满堂欢笑。
这是广西龙胜各族自治县伟江乡布弄村苗家油茶制作部分流程。油茶制作俗称“打油茶”。位于大山深处的布弄村是一个苗族村寨,苗族油茶不仅是当地村民一日三餐不可或缺的饮品,还是一年四季招待客人的必选。
“油茶誉四方,慕名来品尝。当年喝一碗,十年嘴还香。”2018年,“龙胜苗族油茶制作技艺”被列入自治区级非物质文化遗产名录。近年来,当地以油茶为重要抓手,通过举办油茶节等特色活动,吸引越来越多的游客前来打卡品尝,助推当地文旅产业发展。