龙胜素来有炸年糖的习惯，每逢春节家家户户都会炸年糖，玉兰片、红薯片、麻通、米花糖…各式各样、种类繁多。临近春节，年味越来越浓，江底乡的吴开凤也开始准备炸年糖了。晒干了的红薯片和早已准备好的麻通胚是今年炸糖的主角。
吴开凤做年糖的手艺非常熟练。首先，在锅里倒上自家榨好的茶油，待到锅里油温6成热时，放入红薯片和麻通胚，炸至金黄捞出备用。然后，开始熬糖稀，这是年糖制作的关键步骤，一半的蜂蜜与一半黄糖再加适量的水混合放进锅里，用大火熬煮，期间不断搅拌，防止糖浆沉底烧焦。吴开凤告诉记者，熬糖需要经验，熬得太稀，做出来的年糖会粘牙，熬得太老，吃起来就有焦味。她一般会用筷子蘸点糖浆用冷水一冲，咬一下，如果咬着嘎嘣响了，就算熬好了。最后，等到锅内糖浆熬得浓稠，吴开凤就加入事先炸好的红薯片和麻通开始搅拌，与糖浆混合均匀，再撒上炒香的白芝麻，色香味俱全的年糖就出锅啦。
吴开凤说：“快过年了，我就会做红薯片、麻通这些小吃，过年的时候用来招待客人。我做了很多年，也成了一种习惯，现在就觉得只有做了这些小吃才有过年的味道，看到客人吃得开心我就更开心。”
如今时代在进步，各式各样的新式糖果层出不穷，但传统的食物仍能勾起人们的回忆和乡情。一家人围坐在一起品尝着刚出锅的年糖，无论大人还是孩子，都沉浸在一家人团圆当中，体会着浓浓的年味。(章艳 蒙祥璞 通讯员 蒙燕明)
